Coupe Set
Carabinero Tatar
Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
150 g Carabinero (ohne Schale und Darm)
5 g Olivenöl
20 g Grüner Apfel
3 g Sesamöl
1 g Sesamkerne
3 g Salz
1 g Pfeffer
Eigelb
Wonton Teig
Rezept-Zubereitung
(1) Den grünen Apfel in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen. Die Carbinero in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit dem Coupe Set Messer einmal ohne Überdruck verarbeiten.
(3) Das Carabinero Tatar mit den restlichen Zutaten vermischen und aus einem Teil des Tatars und dem Wonton Teig zu Dumplings falten und kurz dämpfen, zusammen mit dem Tatar servieren.
Rezept von Dennis Mertens
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