Buttermischungen, Aufstriche und Dips
Steinpilz-Tomatenbutter
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Rezept-Zutaten
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
400 g Butter
30 g Steinpilze getrocknet
50 g Schalotten
110 g getrocknete Tomaten
5 g Knoblauch
3 g Thymian gezupft
0.2 g Pfeffer schwarz gemahlen
1 g Zitronenzeste
Rezept-Zubereitung
(1) Die Schalotten in Brunoise schneiden und blanchieren.
Die Zutaten mit der temperierten Butter gut vermengen und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf 1-mal mit Überdruck pacossieren®.
Pacojet-Einstellungen
Modus: Pacossieren®Druckeinstellung: Überdruck
Anzahl automatischer Wiederholungen: 1
Jet®-Modus geeignet: ja