Gesalzene Nussbutter mit Raucharoma

Rezept-Zutaten

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen

650 g Butter
7 g Geräuchertes Fleur de Sel
0.5 g Raucharoma

Rezept-Zubereitung

(1) Butter in einer Pfanne schmelzen und langsam nussig werden lassen. Dabei darf die Butter einen relativ intensiven Nussgeschmack und auch etwas Farbe annehmen (dennoch nicht verbrennen!). Anschliessend (ohne zu passieren) in einen Pacossier® -Becher abfüllen und bei Zimmertemperatur abkühlen und fest werden lassen.
(2) Geräuchtes Meersalz beigeben (und nach Bedarf noch etwas Raucharoma).
(3) Nun mit dem 2-Klingen Messer des Pacojet Coupe Sets ohne Überdruck einmal aufschlagen. Oberfläche glattstreichen.
(4) Mit Deckel schließen, beschriften und bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(5) Bei Bedarf mit Überdruck pacossieren®.