Vom Blatt zur Wurzel - Nachhaltigkeit mit Pacojet
Gewinn durch Lebensmitteleffizienz
Der grosse internationale Wettbewerb
Pacojet Challenge 2024
Praxisnah, interaktiv und überzeugend
«Pacossieren® Live» Events
Grenzenlose Vielfalt an hochwertigen Gerichten
Ihren Pacojet können Sie vielseitig einsetzen: Für Sorbets, Eiscremes, Farcen, Mousses, Suppen, Konzentrate, Teige, Massen und vieles mehr.
Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® werden die Aromen der Zutaten intensiviert und die natürlichen frischen Farben bleiben erhalten. Es entstehen ultrafeine, luftige Texturen – ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das auf Knopfdruck jederzeit reproduziert werden kann.
Pacojet mit allen Sinnen erleben
Der Pacojet
Ihr zuverlässiger Partner
Vom Geheimtipp der Spitzenköche zum absoluten "Must-have": Der Pacojet hat sich weltweit in der erfolgreichen Profiküche etabliert – egal ob im inhabergeführten Restaurant, im Catering oder in der Systemgastronomie.
Beim Pacossieren® werden frische, tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen mit Überdruck mikropüriert. So können sich die Kompositionen in ihrer reinen, natürlichen Form bestmöglich entfalten.
Das einzigartige Kochsystem verbindet grenzenlose Kreativität mit Top-Ergebnissen und Wirtschaftlichkeit.
Leidenschaft fürs Pacossieren®
Maximale Qualität und Wertschöpfung
30 Jahre Pacojet stehen für
Rezept der Saison
Zitronen-Buttermilch Eis
Zutaten für 1 Pacossier®-Becher
1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen
450 g Milch
115 g Sahne
160 g Zucker
13 g Zitronenabrieb
10 g Zitronensaft
55 g Eigelb
100 g Buttermilch
Rezept-Zubereitung:
(1) Die Milch aufkochen, das Eigelb und den Zucker vermengen und einrühren, auf 82 °C erhitzen. Die Masse auskühlen lassen, mit allen restlichen Zutaten vermischen und in einen Pacossier®-Becher füllen.
Tutorials
Arbeiten mit Pacojet
Hier finden Sie Rezeptvideos, Anwendungstipps und Anleitungen rund um das Pacossieren®.
Masterclasses und Webinare
Pacojet-Kurse online und offline
Kochen Sie vor Ort bei einer Pacojet Masterclass mit oder nehmen Sie an einem unserer Live-Webinare teil.