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Gewinn durch Lebensmitteleffizienz

Vom Blatt zur Wurzel - Nachhaltigkeit mit Pacojet

Gewinn durch Lebensmitteleffizienz

Kosten reduzieren Mehr erfahren
Mit dem Pacojet können Sie das Maximum aus Ihren Zutaten herausholen und Food Waste reduzieren.

Grenzenlose Vielfalt an hochwertigen Gerichten

Ihren Pacojet können Sie vielseitig einsetzen: Für Sorbets, Eiscremes, Farcen, Mousses, Suppen, Konzentrate, Teige, Massen und vieles mehr.

Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® werden die Aromen der Zutaten intensiviert und die natürlichen frischen Farben bleiben erhalten. Es entstehen ultrafeine, luftige Texturen – ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das auf Knopfdruck jederzeit reproduziert werden kann. 

Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Kreative Macaronfüllungen
Kreative Macaronfüllungen
Kreative Macaronfüllungen
Cremiger Hummus
Cremiger Hummus
Cremiger Hummus
Frisches Tatar
Frisches Tatar
Frisches Tatar
Intensiv grüne Suppe
Intensiv grüne Suppe
Intensiv grüne Suppe
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Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Verführerisches Dessert
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Aromatisches Pesto
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Ultrafeines Püree und Gel
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse
Luftiges Ziegenfrischkäse-mousse

Pacojet mit allen Sinnen erleben

Geschmacksexplosion auf der Zunge

Beim Pacossieren® vergrößert sich die Oberfläche der Zutaten um ein Vielfaches. Das intensiviert die Aromen.

Geschmacksexplosion auf der Zunge
Geschmacksexplosion auf der Zunge

Ein Feuerwerk der Farben

Durch die spezielle Verarbeitung beim Pacossieren® bleiben die natürlichen, frischen Farben der Lebensmittel erhalten.

Ein Feuerwerk der Farben
Ein Feuerwerk der Farben

Cremig-zartes Mundgefühl

Weil beim Pacossieren® mikropüriert wird und bis ca. 1 bar Luftdruck eingearbeitet werden, entstehen besonders ultrafeine und luftige Texturen.

Cremig-zartes Mundgefühl
Cremig-zartes Mundgefühl

Der Pacojet

Ihr zuverlässiger Partner


Vom Geheimtipp der Spitzenköche zum absoluten "Must-have": Der Pacojet hat sich weltweit in der erfolgreichen Profiküche etabliert – egal ob im inhabergeführten Restaurant, im Catering oder in der Systemgastronomie.

Beim Pacossieren® werden frische, tiefgefrorene Lebensmittelzubereitungen ohne Auftauen mit Überdruck mikropüriert. So können sich die Kompositionen in ihrer reinen, natürlichen Form bestmöglich entfalten. 

Das einzigartige Kochsystem verbindet grenzenlose Kreativität mit Top-Ergebnissen und Wirtschaftlichkeit. 


Pacojet kaufen    Mehr erfahren

Pacossieren®

Ein einfacher und schneller Prozess für ein perfektes Ergebnis

Pacossier®-Becher mit frischen Zutaten befüllen
Pacossier®-Becher mit frischen Zutaten befüllen
Pacossier®-Becher tiefgefrieren und lagern
Pacossier®-Becher tiefgefrieren und lagern
Portionsweise pacossieren®
Portionsweise pacossieren®

Zubehör

Die praktischen Pacojet Zubehörteile sind essentiell für das korrekte Tiefgefrieren, die bewährte Ergebnisqualität beim Pacossieren® und für die Erweiterung der Verarbeitungsmöglichkeiten des Pacojets.

Zubehör kaufen Mehr erfahren

Leidenschaft fürs Pacossieren®

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Maximale Qualität und Wertschöpfung

30 Jahre Pacojet stehen für

Grenzenlose Kreativität und Vielfalt
Grenzenlose Kreativität und Vielfalt
sodass Sie einzigartige Gerichte zaubern können
Geschmackserlebnisse mit Gelinggarantie
Geschmackserlebnisse mit Gelinggarantie
die jederzeit und einfach auf Knopfdruck reproduzierbar sind
Effiziente Arbeitsabläufe
Effiziente Arbeitsabläufe
bei denen zeitintensive Aufgaben wie z. B. Schälen überflüssig sind
Nachhaltige, kosteneffektive Produktion
Nachhaltige, kosteneffektive Produktion
mit restloser Verwertung (inkl. hochwertige Geschmacks- und Nährstoffträger wie Obstschalen und Gemüsestrünke) und ohne Überproduktion
Eine profitable Investition
Eine profitable Investition
mit einer Amortisierung innerhalb von 6 Monaten
Flexibilität in der Küche
Flexibilität in der Küche
dank tiefgefrorener Zubereitungen, die im Vorfeld vorbereitet werden und bei Bedarf jederzeit frisch und schnell für den Service verfügbar sind

Rezept der Saison

Zitronen-Buttermilch Eis

Zutaten für 1 Pacossier®-Becher

1 Pacossier®-Becher = 10 Portionen 

450 g Milch
115 g Sahne
160 g Zucker
13 g Zitronenabrieb
10 g Zitronensaft
55 g Eigelb
100 g Buttermilch

Rezept-Zubereitung: 

(1) Die Milch aufkochen, das Eigelb und den Zucker vermengen und einrühren, auf 82 °C erhitzen. Die Masse auskühlen lassen, mit allen restlichen Zutaten vermischen und in einen Pacossier®-Becher füllen.
(2) Mit Deckel schließen und beschriften. Bei −20 °C für mindestens 24 h tiefgefrieren.
(3) Bei Bedarf mit Normaldruck pacossieren®.


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Fine Dining in der Zürcher Altstadt

Rechberg 1837

Essen wie im Jahr 1837

«Ohne Pacojet könnten wir einen Großteil unserer Gerichte nicht anbieten. Wir stellen alle Eiscremes und Sorbets, Farcen und Gemüsepürees mit ihm her», erklärt Küchenchef und Mit-Inhaber Carlos Navarro.

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Tutorials

Arbeiten mit Pacojet

Hier finden Sie Rezeptvideos, Anwendungstipps und Anleitungen rund um das Pacossieren®.

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Masterclasses und Webinare

Pacojet-Kurse online und offline

Kochen Sie vor Ort bei einer Pacojet Masterclass mit oder nehmen Sie an einem unserer Live-Webinare teil.

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