Dans la maternelle

À la maternelle Waldorf de Neustadt in Holstein, des repas frais et sains sont préparés pour les enfants à l'aide du Pacojet, de manière efficace et avec une valeur ajoutée pédagogique.

Comment le Pacojet restructure le quotidien dans les jardins d'enfants

Frais, complet, simple : la solution pour la cuisine des crèches

Le bien-être et la santé des enfants commencent dans la cuisine. Et que ce soit pour 30, 50 ou 100 enfants, le défi reste le même dans les crèches et les garderies : préparer chaque jour des repas équilibrés, frais et sans stress, malgré un budget limité. Wouter Veldman cuisine depuis un an pour les enfants de la crèche et de la garderie Waldorf à Neustadt in Holstein et mise pour cela sur le Pacojet, qui trouve sa place dans toutes les cuisines de crèche grâce à son faible encombrement. Lorsqu'un cuisinier a été recherché de toute urgence, il y a vu non seulement une occasion d'aider, mais aussi d'explorer, en tant que designer culinaire, le monde passionnant de la cuisine en maternelle. Son objectif : des plats sains, adaptés aux enfants, sans additifs, avec moins d'efforts et plus de place pour la créativité.

Préparation flexible

Wouter décide lui-même quand il prépare à l'avance et remplit les bol à pacosser®. Peu avant le repas, la finalisation du menu ne prend alors que quelques minutes. Pour une crèche aux horaires variables, c'est un véritable avantage. « Avec le Pacojet, je peux organiser ma cuisine de manière complètement différente. Je prépare les plats de manière flexible, sans compromettre le goût ou la qualité. Et les composants surgelés ont un goût frais et intense après le pacosser® – cela ouvre de nouvelles possibilités. »

Un goût et une diversité qui convainquent

La qualité des plats s'est nettement améliorée grâce à l'utilisation du Pacojet : des arômes puissants, des couleurs vives et des textures fines. « Je fais des choses que j'évitais auparavant, comme de la glace aux légumes, des sauces spéciales ou du pesto à base de fanes de carottes », explique Wouter. Le Pacojet apporte de la diversité dans les menus et rend l'alimentation saine passionnante pour les enfants.

Promouvoir une alimentation saine de manière ludique

Les enfants profitent d’ingrédients 100 % frais, sans additifs, colorants ni arômes artificiels. Ils peuvent même participer en créant leurs propres parfums de glace ou leurs dips, développant ainsi une conscience alimentaire de façon ludique. Pour la cuisine, le Pacojet signifie moins de pression temporelle, une utilisation simple même pour du personnel non qualifié et une meilleure valorisation des aliments – aucun gaspillage grâce à un traitement précis des portions.

Plaisir gustatif à la maternelle

9:00 h : petit-déjeuner avec pâtes à tartiner, beurre aux herbes, compote de fruits et muesli
12:00 h : déjeuner avec velouté de légumes, sauces, purées raffinées, sauces pour accompagner les pâtes et le riz

Compléments possibles pour les établissements scolaires ayant des horaires d'ouverture prolongés
14:30 h : collation de l'après-midi avec glace aux fruits maison, fromage blanc aux fruits
16:00 h : collation tardive avec boules énergétiques, tartinade aux légumes

Planifier de manière économique, garantir une alimentation saine pour les plus petits

Idées de menus adaptés aux enfants avec Pacojet

Sauces pour pâtes et plats à base de riz
• Base à la tomate pour bolognaise végétarienne ou sauce tomate crémeuse
• Sauce courgette-feta, sauce brocoli-fromage, sauce chou-fleur pour pizza
• Base de légumes (p. ex. courgettes, chou-rave) pour currys
• Pesto au basilic et au persil (salade de pâtes caprese), pesto aux fanes de carottes

Purées et écrasés
• Base à base de carottes et d'oignons pour purée de pommes de terre et gratins

Soupes
• Base pour soupe crémeuse à la tomate, soupe à la carotte et à la mangue
• Purée de potiron pour soupe (base de légumes-racines rôtis, base de courgettes, oignons et ail)

Trempettes et tartinades pour légumes au four / pommes de terre et petit-déjeuner
• Houmous, trempette aux légumes et aux noix, trempette au fromage blanc et à la tomate
• Pâtes à tartiner pour le petit-déjeuner, beurre aromatisé, ketchup frais et mayonnaise

Crèmes glacées et sorbets
• Glaces et sorbets à base de légumes/fruits avec des sucres naturels

Votre potentiel d'économies en un coup d'œil

Exemple de calcul simplifié pour une crèche proposant des repas

Activité : 30 enfants, 42 semaines par an

Coût des ingrédients : 140 € / semaine → 5 880 € par an
Temps de travail : 20 heures/semaine × 30 € → 25 200 € par an
Coût du matériel de cuisine : 100 € par an
Coût total : 31 180 € par an

Économies réalisées avec Pacojet
Coût des ingrédients* : –3 % = 176,40 €
Temps de travail** : –10 % = 2 520 €
Économie totale par an : 2 696,40 €

*Économie sur les ingrédients : si le nombre d'enfants mangeant est inférieur à celui prévu, il est possible de pacosser® par portions et de réutiliser le reste du contenu du bol un autre jour.
**Une planification intelligente permet de réduire considérablement le temps de travail : plusieurs plats sont préparés au cours d'un même service, puis congelés dans un bol à pacosser® pour être utilisés ultérieurement.