Pacojet dans la restauration collective
Garantir la qualité. Optimiser les processus. Travailler de manière rentable.
Les avantages du Pacojet pour la restauration collective
Qu’il s’agisse d’un restaurant d’entreprise, d’un établissement hospitalier, d’une résidence pour seniors, d’une école ou d’une activité de catering : dans la restauration collective, de grandes quantités sont produites chaque jour, souvent pour répondre à des besoins différents. Le Pacojet facilite la préparation et permet de préparer des composants en plus grandes quantités, puis de les pacosser® frais au moment voulu. Les processus sont ainsi plus faciles à planifier et une qualité constante peut être garantie – même pour plusieurs centaines de portions.
Une solution qui a fait ses preuves
Découvrez comment les acteurs de la restauration collective utilisent le Pacojet pour associer avec succès qualité, efficacité et rentabilité.
Restaurant d'entreprise du Groupe SEB sur le site de Geislingen (WMF Gastronomie)
Restaurant d'entreprise Serenest Paris
Bien plus qu’une production alimentaire efficace
Hygiène et sécurité alimentaire
La transformation sans rupture de la chaîne du froid et le programme de nettoyage en deux étapes du Pacojet garantissent des processus sûrs et hygiéniques.
Régimes alimentaires individuels
Les recettes adaptées aux allergies, aux intolérances ou aux régimes alimentaires spécifiques peuvent être préparées séparément en toute flexibilité.
Plats préparés sur place
Transformez vous-même des ingrédients frais et gardez le contrôle sur la qualité, le goût et les ingrédients.
Contrôle précis des portions
Pacosser® uniquement pour la quantité réellement nécessaire. Le reste surgelé et peut être transformé ultérieurement.
Foire aux questions
Le Pacojet n’est-il pas trop petit pour la restauration collective ?
Non. Le Pacojet vient compléter les processus de production existants précisément là où la fraîcheur, la qualité et la flexibilité sont déterminantes. Les composants tels que les concentrés, les sauces, les purées, les desserts ou les glaces sont pacossés® à la demande et s’intègrent efficacement dans les processus existants. Ainsi, les cuisines collectives bénéficient elles aussi d’une qualité élevée et constante ainsi que d’une utilisation économique de leurs ingrédients.
Combien de litres de soupe peut-on relever avec un bol à pacosser® de 800 g de concentré de gingembre ?
Selon l’intensité souhaitée, un bol à pacosser® de 800 g de concentré de gingembre permet de relever entre 50 et 80 litres de soupe.
Dans quelle mesure le Pacojet est-il polyvalent ?
Outre les glaces et les sorbets, le Pacojet est utilisé dans la restauration collective pour les soupes, les sauces, les purées, les vinaigrettes, les concentrés d’herbes et de légumes, les farces et bien d’autres applications. Sa polyvalence en fait un outil précieux pour l’ensemble des tâches quotidiennes en cuisine.
Le Pacojet est-il facile à utiliser au quotidien en cuisine ?
Oui. Le Pacojet 4 dispose d’un écran tactile intuitif avec un guide utilisateur animé qui accompagne l’utilisateur pas à pas dans son utilisation. La prise en main est ainsi rapide et le Pacojet s’intègre sans difficulté dans les processus de travail existants.
Comment le Pacojet facilite-t-il la gestion des pics de production ?
Les ingrédients peuvent être préparés à l'avance et conservés au congélateur. On ne pacosse® qu'en cas de besoin. Cela permet de désengorger les périodes de forte activité et d'assurer une production flexible tout en garantissant une qualité constante.
Comment le Pacojet contribue-t-il à une gestion économique des matières premières ?
Le Pacojet permet de traiter les ingrédients en fonction des besoins et favorise leur utilisation intégrale. Cela permet de réduire le gaspillage alimentaire, d’exploiter les ingrédients de manière optimale et d’optimiser durablement l’utilisation des matières premières.
Comment découvrir le Pacojet par vous-même ?
Contactez votre distributeur Pacojet local pour organiser une démonstration personnalisée et découvrir le Pacojet en action. Vous trouverez ici les coordonnées de votre distributeur local.
Possibilités d'application dans la restauration collective
Le Pacojet 4 dans votre cuisine industrielle
Le Pacojet 4 est la solution idéale pour une restauration collective efficace, durable et de haute qualité. Il garantit une production calculable et évolutive, une hygiène maximale (HACCP) et une optimisation significative des coûts par rapport aux produits prêts à l'emploi. Réduisez vos coûts d'exploitation tout en augmentant la satisfaction de votre équipe – pour des expériences culinaires exceptionnelles, des clients enthousiastes et des employés motivés.