Purée de carottes pour Hochepot

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Émincer finement les oignons, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser refroidir. Hacher finement le romarin. Couper les carottes en morceaux de 2 cm, les faire rôtir au four avec l'huile d'olive et le romarin haché (15 min à 200 °C), puis laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® une ou plusieurs fois au pression normale.

Mélanger le résultat dans un rapport 1:2 avec de la purée de pommes de terre et du fromage, puis terminer la cuisson dans un plat au four. Servir avec des galettes (végétariennes) et des tomates cerises fraîches.

Recette de Wouter Veldman