Concentrés, pâtes et huiles
Ketchup de légumes-racines
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
145 g de carottes
200 g de potiron
150 g de betteraves
75 g d'huile d'olive
1.5 g de curry en poudre doux
150 g d'oignons
20 g de beurre
2 g de bouillon de légumes en poudre
14 g de vinaigre balsamique
1.4 g de sel gemme
150 g de tomates concassées
80 g d'eau
Préparation de la recette
(1) Couper les carottes et le potiron en dés de 2 cm. Éplucher la betterave et la couper également en dés de 2 cm. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le curry en poudre et faire rôtir au four (15 min à 200 °C). Couper l'oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter le bouillon de légumes en poudre, arroser de vinaigre balsamique et laisser refroidir. Mélanger tous les ingrédients et les verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® deux fois à pression normale.
Recette de Wouter Veldman
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non