FAQ Pacojet – Utilisation, accessoires, nettoyage et service
Qu’est-ce qu’un Pacojet ?
Que signifie « pacosser® » ?
Que peut-on préparer avec un Pacojet, en dehors des glaces et des sorbets ?
Pacojet permet également de réaliser de nombreuses préparations salées : purées de légumes, soupes, sauces, pâtes d’herbes, tartinades, ainsi que farces de poisson ou de viande. Les applications vont des entrées aux desserts, sans oublier les boissons. Le procédé et les réglages adaptés dépendent de chaque recette.
Quelle est la différence entre un Pacojet et un mixeur ?
Un Pacojet est-il intéressant pour les petits établissements de restauration ?
Faut-il toujours traiter tout le contenu du bol à pacosser® ?
Non. Avec le Pacojet 4, vous pouvez traiter uniquement le nombre de portions nécessaire sans pacosser® tout le contenu du bol. Les préparations peuvent ainsi être réalisées à l’avance puis servies à la demande. Pour conserver et manipuler le contenu restant, suivez les indications du mode d’emploi correspondant.
Comment Pacojet peut-il contribuer à réduire les déchets alimentaires ?
Quelles sont les conditions nécessaires pour utiliser un Pacojet dans ma cuisine ?
Puis-je découvrir le Pacojet lors d’une démonstration avant de l’acheter ?
Oui. Vous pouvez demander une démonstration pour découvrir Pacojet et ses applications. Notre recherche de revendeurs vous permet de trouver un interlocuteur dans votre région. Indiquez à l’avance les recettes et les processus qui vous intéressent particulièrement afin d’évaluer les possibilités pour votre établissement.
Comment remplir le bol à pacosser® ?
Remplissez le bol à pacosser® avec les aliments à traiter. S’il reste des espaces vides, complétez avec du liquide jusqu’au repère de remplissage maximal, afin d’obtenir une surface plane et lisse.
À quoi faut-il faire attention lors de la congélation des bols à pacosser® ?
Placez les bols remplis au congélateur à −20 °C pendant au moins 24 heures, jusqu’à ce que leur contenu soit entièrement congelé. Un contenu trop froid, inférieur à −23 °C, peut provoquer une surcharge de l’appareil ; un contenu insuffisamment congelé peut altérer le résultat.
Puis-je insérer après coup une préparation déjà surgelée en forme de bol dans le bol à pacosser® ?
Non. Il est interdit d’insérer après coup des préparations déjà surgelées en forme de bol, car cela pourrait endommager l’appareil.
À quoi faut-il faire attention lors du pacossage® ?
Lissez la surface du contenu du bol à pacosser® avant la congélation. Si des morceaux de fruits ou de légumes remontent pendant la congélation, recouvrez-les à nouveau de liquide et recongelez le tout avant le traitement..
Comment fixer correctement le couteau de pacossage® ?
Insérez le couteau de pacossage® dans la protection anti-éclaboussures avec son pré-racleur, puis fixez l’ensemble sur le porte-couteau. Un clic audible confirme la bonne mise en place. Consultez le mode d’emploi pour les illustrations et les détails.
Que signifie « nombre de répétitions automatiques » ?
La fonction de répétition programmable du Pacojet 4 et du Pacojet 2 PLUS permet de pacosser® une recette plusieurs fois si nécessaire. Selon la préparation, cela peut agir sur le mélange, la consistance, la stabilité et la couleur.
Que signifient « surpression / pression normale » ?
Selon le réglage, Pacojet fonctionne en surpression ou à pression normale. La surpression incorpore davantage d’air dans la préparation et peut donner une texture crémeuse et aérienne. La pression normale produit des résultats plus compacts, par exemple des quenelles de sorbet plus stables.
Qu’est-ce que le mode Jet® du Pacojet 4 ?
Le Pacojet 4 permet de choisir entre le mode de pacossage® classique et le mode Jet®. Certaines recettes riches en matières grasses ou en sucre, comme les glaces, peuvent être traitées en 90 secondes en mode Jet®.
Combien de réglages de recettes peut-on enregistrer dans les favoris du Pacojet 4 ?
Le Pacojet 4 permet d’enregistrer jusqu’à 20 réglages de recettes.
Quelles recettes peuvent bénéficier de plusieurs répétitions ?
Plusieurs répétitions peuvent être utiles pour les recettes nécessitant une texture particulièrement fine, comme le houmous, les pâtes de fruits à coque ou les purées de légumes.
Qu’est-ce que le Coupe Set ?
Le couteau Coupe Set et le disque à fouetter permettent de couper, hacher, réduire en purée, fouetter, faire mousser ou mixer des aliments non congelés.
Le Pacojet Coupe Set PLUS est-il compatible avec le Pacojet 4 ?
Non. Le Pacojet Coupe Set PLUS est uniquement compatible avec le Pacojet 2 PLUS. Le Coupe Set Pacojet 4 est prévu pour le Pacojet 4.
Le Coupe Set Pacojet 4 est-il compatible avec le Pacojet 2 PLUS ?
Non. Le Coupe Set Pacojet 4 est uniquement compatible avec le Pacojet 4.
Que signifie « hacher / cutter » ?
Le Coupe Set étend les applications de Pacojet au hachage, au travail au cutter, au fouettage et au mixage. Il permet de travailler des produits frais, par exemple pour des tartares, des purées ou des sauces.
Que signifie « fouetter » ?
Le disque à fouetter du Pacojet Coupe Set assure les fonctions de mixage, de mélange et de fouettage. Il permet par exemple de préparer des crèmes fouettées contenant des fruits.
Comment nettoyer mon Pacojet avant la première utilisation ?
Essuyez le boîtier avec un chiffon humide, nettoyez soigneusement les bols à pacosser® et les accessoires, puis effectuez un cycle de nettoyage complet conformément au mode d’emploi.
Comment nettoyer mon Pacojet pendant son utilisation quotidienne ?
Nettoyez le Pacojet à la fin de la journée de travail et après une longue période d’inutilisation. Un cycle de rinçage est prévu entre différentes préparations. Pour le nettoyage, utilisez les pastilles de nettoyage Pacojet ou un détergent désinfectant approprié et non moussant.
À quelle fréquence faut-il faire entretenir le Pacojet ?
Un entretien par un partenaire de service Pacojet est recommandé une fois par an ou après 20 000 portions.
Comment vérifier que mon couteau de pacossage® est encore en bon état ?
Le couteau de pacossage® doit pouvoir basculer d’avant en arrière sur une surface plane. S’il reste posé sur un côté, il peut être déformé. Vérifiez également que le tranchant ne présente pas d’entailles.
Puis-je affûter moi-même un couteau de pacossage® usé ?
Non. Un couteau de pacossage® usé doit être remplacé afin d’éviter d’endommager l’appareil.
Comment distinguer les différents bols de protection ?
Les bols de protection diffèrent selon le modèle et le matériau du bol à pacosser®. Le bol à pacosser® compatible est indiqué sur chaque bol de protection. Consultez la vue d’ensemble des accessoires pour choisir la bonne combinaison.
Que se passe-t-il si j’associe un bol à pacosser® et un bol de protection incompatibles ?
Une utilisation incorrecte peut endommager l’appareil. Utilisez donc toujours le bol de protection prévu pour le bol à pacosser® concerné.
Le couteau de pacossage® du Pacojet 4 peut-il être utilisé sur les anciens modèles Pacojet ?
Le couteau de pacossage® du Pacojet 4 est également compatible avec le Pacojet 2 PLUS. Pour les Pacojet 1, Pacojet 2 et Pacojet Junior, une mise à niveau du couteau de pacossage® est d’abord nécessaire. Elle consiste à remplacer l’accouplement de l’outil pour rendre l’appareil compatible avec le couteau du Pacojet 4. Contactez votre partenaire de service Pacojet.