Wettbewerb
Pacojet 4 Challenge 2023
Das sind die Teilnehmer am großen Wett-Pacossieren®
Wir waren überwältigt von den vielen kreativen Bewerbungen. Über 250 Kandidatinnen und Kandidaten haben sich für die Pacojet 4 Challenge angemeldet – vielen herzlichen Dank dafür! Wir hatten definitiv die Qual der Wahl und haben uns schliesslich für die überzeugendsten Teilnehmer entschieden, die bald mit dem Pacojet 4 um die Wette pacossieren® werden:
Patisserie, Deli, Café «oni&lu»
Luisa Zerbo
Gasthaus & Catering «Plumbohm»
Jörg Plumbohm
Restaurant «Rechberg 1837»
Carlos Navarro
Der Pacojet 1 ist bereits ein treuer Mitarbeiter im Restaurant «Rechberg 1837» in Zürich (CH). Wir wollen wissen, was sich mit dem Pacojet 4 im Betrieb und auf der Speisekarte noch weiter optimieren lässt.
Zu Gast bei Sternekoch Jan Hartwig
Auf nach München
Anfang März zieht bei jedem Challenge Teilnehmer ein Pacojet 4 in im Betrieb ein. Freudenschreie, ein Tanz durch die Küche, eine grosse Umarmung des Geräts: Luisa Zerbo, Jörg Plumbohm und Carlos Navarro sind bereit für die Challenge. Bevor es an die Pacojet Aufgaben geht, reisen sie zum Training nach München – Jan Hartwig wartet.
Pacojet? Alternativlos!
Exklusiver Einblick in das "Labor der Liebe"
Die Menüvorbereitung für den Abend können die Challenge Teilnehmer hautnah miterleben und Sternekoch Jan Hartwig und seinem Team in allen Bereichen der Küche über die Schultern schauen. Es herrscht eine konzentrierte Ruhe. Hier sitzt jeder Handgriff und alle kulinarischen Schritte werden bis ins Detail liebevoll umgesetzt.
Die Pacojet Akzente auf der Speisekarte im JAN
Während der Menübesprechung erfahren die Challenge-Teilnehmer, an welchen Stellen auf der aktuellen Speisekarte im Restaurant JAN Komponenten aus dem Pacojet zu finden sind: Champignons-Püree, Steckrüben-Püree, Selleriefrischkäse, fermentierter Knoblauch, Petersilienwurzelpüree, Vanille-Eis und Rhabarber-Sorbet sind u.a. unverzichtbare Menükomponenten aus dem Pacojet. Ausserdem nutzt Jan Hartwig, der bei der Festlegung seiner Menüs grossen Wert auf saisonale und regionale Produkte legt, den Pacojet für alle Farcen seiner Signature Dishes.
Wer noch mehr von Jan Hartwigs Geschichte mit Pacojet hören möchte: Im Rolling Pin Podcast Folge #56 erzählt er, was für ihn Koch- und Küchentechnik wirklich ausmachen, von seiner Selbständigkeit und der Rolle des Pacojets im eigenen Restaurant.
Vollgas bei den Pacojet 4 Challenge Aufgaben
Nach dem eindrucksvollen Besuch in München geht es für die Pacojet 4 Challenge Teilnehmer voller Motivation und Inspiration zurück in den eigenen Betrieb. Nun heisst es Vollgas geben beim Lösen der Pacojet Aufgaben. Es geht um Kreativität, Zeit, Kosten und Food Waste…