Ganache aux framboises et au caramel

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

150 g de framboise
100 g de lait
300 g de chocolat au caramel
300 g de crème
60 g de sucre en poudre

Préparation de la recette

(1) Faire bouillir le lait et le sucre, verser sur le chocolat, laisser infuser 5 minutes. Ajouter ensuite les framboises, mélanger et laisser refroidir. Incorporer la crème et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à -20°C pendant au moins 24 heures. 
(3) Si nécessaire, pacosser® trois fois en surpression et utilisez par exemple comme fourrage pour les macarons.