Porc et morilles Xiao Long Bao

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

Gelée de morilles:

Préparation de la recette

Gelée de morilles:

(1) Faire tremper les morilles dans de l'eau chaude et laisser reposer toute la nuit.
(2) Porter les morilles à ébullition avec l'eau, puis réserver les champignons, filtrer le liquide et assaisonner avec du sel et du sucre.
(3) Faire tremper la gélatine et la dissoudre dans le bouillon de morilles. Verser ensuite dans un saladier et placer au réfrigérateur.

Farce aux morilles et à la poitrine de porc:

(1) Couper les morilles en morceaux, les mélanger avec le reste des ingrédients et les verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® à pression normale, remplir les feuilles de pâte Xiao Long Bao et cuire à la vapeur à feu vif pendant 8 minutes.

Recette de Christian Yang