Recettes chinoises
Côtelettes d'agneau du Sichuan avec purée de épinards d'eau et tofu
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
400 g d'épinards d'eau
20 g d'ail haché
50 g de tofu fermenté
100 g d'eau
1,5 g de gomme xanthane
Huile pour la cuisson
Préparation de la recette
(1) Émincer finement les épinards aquatiques et l'ail. Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les épinards aquatiques et faire revenir à feu vif en remuant. Ajouter l'eau et laisser cuire pendant 20 secondes. Mettre les épinards dans un saladier et incorporer le tofu fermenté et la gomme xanthane. Laisser refroidir les épinards, les mettre dans un bol à pacosser® et les passer une fois avec le couteau Coupe Set en mode surpression.
(2) Fermer avec le couvercle, étiqueter et congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® trois fois avec surpression. Réchauffer la purée et servir avec les côtelettes d'agneau.
Recette de Christian Yang
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 3
Mode Jet® adapté : non