Mousse de caponata

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

150 g de poivrons, rouges
150 g de céleri en branches
150 g d'aubergine
70 g d'oignons
30 g d'huile d'olive
100 g de pignons de pin
6 g de sel
10 g de vinaigre balsamique
20 g de câpres en conserve
100 g de crème végétalienne
10 g de miel

Préparation de la recette

(1) Éplucher et hacher finement les oignons. Épépiner les poivrons et les couper en cubes de 1 cm de côté avec l'aubergine et le céleri en branches. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant environ 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire légèrement griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Mélanger tous les ingrédients et les verser dans un bol à pacosser®.
(2) Congeler le bol à pacosser® rempli à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 3 fois en surpression.