Mousses
Mousse aux châtaignes
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
| 350 g
de crème 300 g de châtaignes cuites 100 g de chocolat blanc 4 g de gélatine 4 g de whisky |
Préparation de la recette
(1) Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger ensuite à la purée de châtaignes.
(2) Essorer la gélatine, la dissoudre dans le whisky, puis incorporer le tout à la purée de châtaignes et laisser refroidir. Incorporer la crème. Mettre le tout dans un bol à pacosser® .
(3) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(4) Pacosser® deux fois si nécessaire et laisser tempérer avant de servir.
Conseil : il est possible d’obtenir directement la température de service souhaitée en pacossant plusieurs fois.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : oui