Mousses

Mousse au thon

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

300 g de filet de thon
20 g de coriandre
10 g de ponzu
100 g d’huile d’olive
250 g de crème fouettée 30% de matière grasse
4 g de sel
40 g d’eau
2 g de zestes de citron vert

Préparation de la recette

(1) Couper le thon en dés et les mélanger avec les autres ingrédients. Mettre le tout dans un bol à pacosser.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser deux fois si nécessaire et laisser tempérer avant de servir.

Réglages Pacojet

Mode : Pacosser
Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : oui