Mousses
Mousse au chocolat végane
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
230 g d'eau
250 g de Original Beans Cusco 100 % ou Arhuaco Businchari 82 %
3 g de sel Maldon
Préparation de la recette
(1) Porter l'eau à ébullition, la verser sur le chocolat et battre dans un saladier sur de la glace jusqu'à ce que le mélange émulsionne légèrement et devienne aéré (env. 2 min), puis verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® 4 fois en surpression.
Recette d'Ährnst – Backwaren
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 4
Mode Jet® adapté : oui