Mousses

Mousse à la pistache

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser

1 bol à pacosser = 10 portions

50 g de pistaches
300 g de crème 30% de matière grasse
50 g de chocolat blanc
6 g de gélatine
50 g de sucre
5 g de liqueur d’amande
100 g de boisson aux amandes
100 g de blancs d’œufs

Préparation de la recette

(1) Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème, le boisson aux amandes et le sucre (ne pas faire bouillir), ajouter le chocolat blanc, les pistaches, la liqueur d’amande et la gélatine pressée, laisser refroidir et incorporer les blancs d’œufs.
(2) Mettre le tout dans un bol à pacosser, fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser deux à trois fois avec surpression.

Réglages Pacojet

Mode : Pacosser
Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : oui