Mousses
Mousse à la feta et aux olives
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
| 4 g
de gélatine 400 g de feta 100 g de fromage blanc < 10% de matière grasse dans la matière sèche 100 g de crème fraîche 30% de matière grasse 5 g d’estragon frais 50 g d’huile d’olive 10 g de jus de citron 7 g de sel 20 g d’olives vertes au vinaigre égouttées |
Préparation de la recette
(1) Faire gonfler la gélatine dans de l’eau froide. Couper la feta en petits morceaux. Retirer la gélatine de l’eau et la presser. Chauffer l’huile d’olive et y dissoudre la gélatine. Mélanger avec les autres ingrédients, verser dans un bol à pacosser® , presser et lisser.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® deux à trois fois avec surpression.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non