Mousses
Ganache aux framboises et au caramel
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser = 10 portions
| 150 g
de framboises 300 g de chocolat au caramel 300 g de crème 60 g de sucre glace |
Préparation de la recette
| (1)
Porter le lait et le sucre à ébullition, verser sur le chocolat et laisser
infuser cinq minutes. Ajouter ensuite les framboises, mélanger et laisser
refroidir. Incorporer la crème et mettre le tout dans un bol à pacosser®. (2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures. (3) Pacosser® deux à trois fois avec surpression. |
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 3
Mode Jet® adapté : oui