Mousses
Ganache aux amandes caramélisées
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
195 g de chocolat 64% de cacao
100 g de chocolat au lait
160 g de lait
140 g de crème fraîche
7 g de pâte de vanille
1.5 g de cannelle
50 g de sucre en poudre
130 g d'amandes caramélisées
Préparation de la recette
(1) Mettre le chocolat dans un bol, porter à ébullition le lait et la crème avec les épices et le sucre, verser le lait/la crème sur le chocolat, laisser reposer 5 minutes, mélanger avec les amandes caramélisées et verser dans bol à pacosser® .
(2) Fermer avec le couvercle, étiqueter et congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Pacosser® deux fois avec une pression normale et l'utiliser par exemple pour fourrer des pralines ou des biscuits.
Conseil: Pour le croustillant, ajouter en plus des amandes grillées hachées.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non