Ganache au citron

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

220 g de chocolat blanc grossièrement haché
20 g de beurre de cacao
130 g de crème fraîche
20 g de beurre
50 g de zeste de citron grossièrement haché
50 g de jus de citron

Préparation de la recette

(1) Chauffer ensemble la crème, le beurre et le beurre de cacao. Verser sur le chocolat blanc haché et attendre quelques instants jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 4 fois en surpression.