Ganache au caramel et au latte

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

400g de chocolat blanc grossièrement haché
50g de beurre de cacao
130g de crème fraîche
15g de sucre inverti
8g grains de café
20g de sucre
1g de sel

Préparation de la recette

(1) Caraméliser le sucre et déglacer avec la crème. Verser sur le chocolat blanc haché et le beurre de cacao et attendre quelques instants que le chocolat se dissolve. Ajouter les autres ingrédients et mélanger. Verser dans un gobelet Pacossier®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Pacosser® si nécessaire.