Ganache au café et au chocolat blanc

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Mettre le chocolat dans un bol, porter à ébullition le lait et la crème avec les grains de café, verser le lait/la crème sur le chocolat, mélanger, incorporer progressivement le beurre froid à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une masse homogène, puis verser dans un un bol à pacosser® .
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures. 
(3) Pacosser® trois fois si nécessaire et utilisez par exemple comme fourrage pour les macarons.