Mousses
Ganache aérienne au chocolat et aux framboises
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
| 120 g
de framboises 150 g de lait 225 g de chocolat noir 240 g de crème 30 g de sucre |
Préparation de la recette
| (1)
Porter le lait et le sucre à ébullition, verser sur le chocolat et laisser
infuser cinq minutes. Ajouter ensuite les framboises, mélanger et laisser
refroidir. Incorporer la crème et mettre le tout dans un bol à pacosser®
.
(2) Fermer le bol à pacosser® avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures. (3) Pacosser® deux à trois fois avec surpression. |
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 3
Mode Jet® adapté : oui