Mousses
Ganache à la pistache
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
| 400 g
de chocolat blanc 150 g de lait 150 g de crème 30% de matière grasse 160 g de pistaches vertes émondées |
Préparation de la recette
| (1)
Verser le chocolat dans des bols, porter le lait et la crème à ébullition et
verser sur le chocolat, ajouter les pistaches dans un bol à pacosser®. (2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures. (3) Pacosser trois fois si nécessaire et laisser tempérer avant de servir. |
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 3
Mode Jet® adapté : oui