Ganache à la noix de coco

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

180 g de chocolat blanc grossièrement haché
50 g de lait
200 g de crème
2 g de gélatine
80 g de pulpe de noix de coco

Préparation de la recette

(1) Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Portez le lait et la crème à ébullition et faites-y dissoudre la gélatine. Verser sur le chocolat blanc haché et attendre quelques instants jusqu'à ce que le chocolat soit dissous. Ajouter la pulpe de noix de coco et mélanger. Verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 3 fois avec une pression positive.