Ganache à la lavande

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser®  = 10 portions

400 g de chocolat blanc
100 g de lait
150 g de crème
120 g de framboise
1 g de fleurs de lavande

Préparation de la recette

(1) Placer le chocolat dans un bol, porter à ébullition le lait et la crème avec les fleurs de lavande, verser le lait/crème sur le chocolat, laisser reposer 5 min, remuer et verser dans un bol à pacosser® .
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à -20°C pendant au moins 24 heures. 
(3) Pacotización® trois fois si nécessaire et utilisez par exemple comme fourrage pour les macarons.