Crème de pistaches

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

500 g de crème
70 g de sucre
60 g de fécule
120 g d'œuf entier
80 g de jaune d'œuf
2 g de pulpe de vanille
80 g de pistaches

Préparation de la recette

(1) Porter tous les ingrédients à ébullition en remuant constamment. Verser immédiatement dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec un couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® 2 fois en surpression.