Mousses
Crème caramel à la banane caramélisée
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
280 g de bananes mûres
120 g de sucre fin
30 g d'eau
200 g de crème
100 g de lait
4 g de sel Maldon
5 g de farine de caroube
4 g de pâte de vanille
Préparation de la recette
(1) Mélanger le sucre avec l'eau et laisser caraméliser. Incorporer le beurre, puis la crème. Ajouter la vanille et le sel. Peler les bananes, les couper en morceaux et les mixer avec le caramel. Mélanger le reste des ingrédients, laisser refroidir et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® 4 fois sans surpression et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Recette de Ährnst – Backwaren
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 4
Mode Jet® adapté : non