Glaces et sorbets
Sorbet aux prunes caramélisées
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
400 g de prunes
120 g de sucre
100 g d'eau
20 g de beurre
1 g de fleur de sel
1 g de pulpe de vanille
Préparation de la recette
(1) Caraméliser le sucre, déglacer avec l'eau, ajouter les prunes et laisser mijoter légèrement. Mélanger avec le beurre, le sel et la vanille, laisser refroidir et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® une fois à surpression.
Recette de Lars Jungermann
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : oui