Glaces et sorbets
Sorbet aux fraises et au poivre avec du fenouil
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
500 g de purée de fraises
100 g d'eau
100 g de sucre
2 g de stabilisateur de glace
1 g de baies de poivre rose
100 g de fenouil grossièrement haché
Préparation de la recette
(1) Mélanger ensemble l'eau et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mélanger les autres ingrédients avec le mélange eau-sucre et mettre dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois avec surpression.
Recette de Lars Jungermann
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : oui