Sorbet à la framboise et au poivron

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

500 g de framboises
160 g de poivrons marinés et fumés
160 g de sucre
20 g de jus de citron
300 g d'eau
0,25 g de xanthane

Préparation de la recette

(1) Mettre les framboises dans une casserole avec les morceaux de poivrons égouttés. Ajoutez le sucre et l'eau et faites cuire le tout jusqu'à ce que les morceaux de poivron soient tendres. Réduire ensuite la masse en purée et la passer au tamis. Incorporer maintenant la gomme xanthane à la purée sans pépins encore chaude et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois. Après le pacosser®, le sorbet doit être replacé au congélateur pendant au moins 4 heures afin d'obtenir une meilleure consistance.