Glaces et sorbets
Sorbet à la banane et au miso
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
240 g d'eau
110 g de sucre
30 g de glucose en poudre
35 g de pâte de miso doux
4 g de gélatine
300 g de bananes mûres pelées
10 g de jus de citron
Préparation de la recette
(1) Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition l'eau, le sucre, le glucose et le jus de citron, puis y dissoudre la gélatine. Couper grossièrement les bananes, les mélanger avec la pâte de miso et le bouillon, puis verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® une fois en surpression.
Recette et photo de Lars Jungermann
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : oui