Glaces et sorbets
Sorbet à l'ail des ours
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
170 g d'ail des ours
330 g de fond de légumes
45 g d'oxalis
45 g de glucose en poudre
20 g de dextrose
95 g de sucre
95 g de jus de citron
0,9 g de xanthane
3,3 g de superneutrose
2 g de sel
Préparation de la recette
(1) Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lendemain, verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® une fois à surpression.
Recette de Benjamin Geisser
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non