Glace et sorbets
Granité de concombre Tabasco
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
500 g de concombre épépiné
4 g de menthe
250 g de sucre cuit
60 g de jus de citron
1 g de sel
10 g de gélatine
6 g de xanthane
25 g de Tabasco vert
1 g de sel
Préparation de la recette
(1) Couper le concombre en cubes d'environ 1x1 cm. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et la dissoudre avec une partie du sucre purifié. Mélanger avec le reste des ingrédients et verser dans un bol a pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois avec une pression positive.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non