Glaces et sorbets
Glace aux herbes
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
90 g de tétragone
90 g de cerfeuil
60 g de mélisse
20 g d'oxalis
350 g d'eau
50 g de glucose en poudre
20 g de dextrose
100 g de sucre
1 g de gomme xanthane
Préparation de la recette
(1) Mixer finement tous les ingrédients et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® deux fois aux surpression.
Recette de Benjamin Geisser
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non