Glace aux bolets

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

220 g de lait
115 g de sucre
60 g de glucose
1 g d’agar-agar
440 g de crème
20 g de bolets

Préparation de la recette

(1) Mélanger le lait, le sucre, le glucose et l’agar-agar, porter à ébullition et laisser mijoter une minute. Ajouter les bolets et laisser refroidir. Incorporer la crème. Mettre le tout dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.