Glace aux Noisettes

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser®  = 10 portions

280 g de crème
200 g de lait
140 g d’œufs
100 g de sucre
60 g de noisettes

Préparation de la recette

(1) Faire griller les noisettes au four à 180°C pendant cinq à dix minutes. Émonder les noisettes en les frottant avec un tissu (facultatif). Porter la crème et le lait à ébullition, mélanger l’œuf et le sucre et les incorporer, puis chauffer à 82 °C. Ajouter les noisettes et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour répartir les noisettes de manière homogène. Mettre le tout dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.