Glace au dulce de leche

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Porter à ébullition le lait, le dulche de leche, la vanille, le iota et le sel. Ajouter peu à peu les jaunes d'œufs à la masse chaude, chauffer à 82°C en remuant constamment et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois avec une surpression.