Crèmes glacées et sorbets
Glace au chocolat au lait
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser®= 10 portions
250 g de crème
250 g de lait
100 g d’œufs
30 g de sucre
190 g de chocolat au lait
Préparation de la recette
(1) Porter la crème et le lait à ébullition, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et les incorporer, chauffer à 82 °C. Ajouter le chocolat au lait et mélanger. Mettre le tout dans un bol à pacosser®.(2) Fermer avec le couvercle et l'étiquette. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® une fois avec surpression.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : oui