Glaces et sorbets
Glace au Röteli
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
70 g de sucre
390 g de lait
60 g de crème 35 % de matière grasse
30 g de beurre
85 g de biscuit clair
6 g de pâte de vanille
75 g de Röteli
95 g de jus de macération des cerises griottes
2 g de bâton de cannelle
40 g de cerises griottes
0,5 g de zeste d'orange
Préparation de la recette
(1) Porter à ébullition le lait avec le beurre, la crème, le sucre et le bâton de cannelle, retirer le bâton de cannelle et verser sur les autres ingrédients, laisser refroidir et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® une fois en surpression.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : no