Glace au Matcha

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

280 g de crème
180 g de lait
90 g de sucre
60 g de jaunes d’œufs
30 g de chocolat blanc
8 g de matcha
5 g de gousse de vanille

Préparation de la recette

(1) Porter la crème et le lait à ébullition, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et les incorporer, chauffer à 82 °C. Ajouter le matcha, le chocolat blanc et deux gousses de vanille (une gousse de vanille correspond à 2,5 g) et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mettre le tout dans un bol à pacosser®, fermer avec le couvercle et étiqueter.
(2) Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.