Crèmes Glacées et Sorbets
Glace au Chou Plume
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
30 g de chou plume
220 g de lait
80 g de sucre
60 g de sirop de glucose
1 g d’agar-agar
440 g de crème fouettée 30% de matière grasse
60 g de jus de citron
Préparation de la recette
(1) Mélanger le lait, le sucre, le glucose et l’agar-agar, porter à ébullition et laisser mijoter une minute. Laisser ensuite refroidir. Ajouter la crème et le chou plume blanchi. Mettre le tout dans un bol à pacosser®
.
(2) Fermer le bol avec le couvercle, étiqueter et congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser®
une fois si nécessaire.
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non