Glace au Caramel

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

120 g de sucre brun
530 g de lait
150 g de jaunes d’œufs
2 g de sel

Préparation de la recette

(1) Faire caraméliser le sucre dans une casserole. Mouiller avec le lait et dissoudre le caramel. Ajouter le sel et les jaunes d’œufs et faire chauffer à 82 °C. Mettre le tout dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.