Glaces et sorbets
Glace à la tomate et à la betterave
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
300 g de jus de tomate maturé
300 g de betteraves cuites
150 g de fraises
30 g de glucose
7 g de sel
50 g de sucre
2 g de Tabasco
1 g de poivre
30 g de saké
10 g de jus de citron
Préparation de la recette
(1) Faire chauffer le jus de tomate, le sucre et le saké avec le glucose, mélanger avec le reste des ingrédients et verser dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Si nécessaire, pacosser® deux fois à surpression.
Recette de Dennis Mertens
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Surpression
Nombre de répétitions automatiques : 2
Mode Jet® adapté : non