Glace et sorbets
Glace à la framboise et au chocolat
Ingrédients de la recette
Ingrédients pour 1 bol à pacosser®
1 bol à pacosser® = 10 portions
345 g de crème
175 g de purée de framboises
125 g de jaunes d'œufs
50 g de sucre
105 g de chocolat blanc
Préparation de la recette
(1) Porter la crème à ébullition, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre et incorporer le mélange. Chauffer à 82 °C, verser sur le chocolat blanc et laisser dissoudre. Incorporer la purée de framboises et mettre le tout dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Si nécessaire, pacosser® 1 fois avec un pression normale.
Recette : Luisa Zerbo
Réglages Pacojet
Mode : Pacosser®Réglage de la pression : Pression normale
Nombre de répétitions automatiques : 1
Mode Jet® adapté : non