Glace à la fève tonka

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser®  = 10 portions

Préparation de la recette

(1) Râper finement une fève tonka. Ajouter les fèves de tonka entières et râpées à la crème et au lait et porter à ébullition, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre et les incorporer, puis chauffer à 82°C. Retirer les fèves tonka entières et verser la préparation dans un bol à pacosser® .
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à -20 °C pendant au moins 24 h.
(3) Pacosser® une fois si nécessaire.