Glace à la Pistache

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser® = 10 portions

230 g de crème
200 g de lait
100 g d’œufs
80 g de sucre
55 g de pistaches

Préparation de la recette

(1) Porter la crème et le lait à ébullition, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre et les incorporer, chauffer à 82 °C. Faire griller brièvement les pistaches au four, les ajouter et mélanger le tout. Mettre le tout dans un bol à pacosser®.
(2) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter. Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(3) Pacosser une fois si nécessaire®.