Glace à l'huile d'olive

Ingrédients de la recette

Ingrédients pour 1 bol à pacosser®

1 bol à pacosser®  = 10 portions

300 g de lait
250 g de crème
40 g de sucre
60 g de chocolat blanc
120 g jaunes d'œufs
2 g le zeste d'un citron vert bio
6 gouttes de gingembre liquide
70 g d'huile d'olive fruitée (Pangaea Agoureleo)

Préparation de la recette

(1) Faire bouillir ensemble le lait et la crème, laisser refroidir à 80°C et y faire fondre le chocolat en remuant.
(2) Entre-temps, battre les jaunes d'œufs et le sucre au bain-marie (70°C) jusqu'à obtention d'une masse homogène, puis les incorporer délicatement au mélange crème/lait à 80°C.
(3) Laisser refroidir la masse en remuant. Incorporer brièvement le gingembre liquide et l'huile d'olive à la masse refroidie.
(4) Mettre le tout dans un bol à pacosser® . (5) Fermer le bol avec le couvercle et étiqueter.
(6) Congeler à −20 °C pendant au moins 24 heures.
(7) Pacosser® une fois si nécessaire.

Photo: Front Row Society